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上饶30天精品创业咖啡培训

时间:2018-01-14 00:29来源:网络整理 作者:www.eqnxt.cn
上饶30天精品创业咖啡培训-首选酷德咖啡培训gykdjykafei 拉****作/咖啡拉**...

上饶30天精品创业咖啡培训-首选酷德咖啡培训gykdjykafei   拉****作/咖啡拉** 


****的叶子。因为很吸引人,所以有人便在这样的基础上开发出其他的图样,所以你也会看到心型或者是郁金香等等的图案。

**作准备

Espsso咖啡:由于我们用来**作拉**的Latte咖啡是由Espsso打底而出来的,所以一杯萃取正确的Espsso也是必不可少的,毕竟这是一杯要入口的饮料而非纯粹观赏的艺术品,我们还是要保证它入口的品质。这样在你做练习拉**过程中那失败的10几杯就不会浪费掉啦,毕竟拉**的好坏不会影响咖啡的口味的,如果要做出纯正的Espsso,一定要使用泵压式咖啡机.

使用原料

不要使用脱脂牛奶,因为脱脂牛奶中的脂肪含量过低,所以奶泡的口感会比全脂的差很多蒸汽奶泡机或者手动奶泡壶:什么是奶泡?奶泡就是牛奶与空气细密混合的产物。**作奶泡的方式便是将空气打入牛奶中。所说原理简单,但真正的**作出一杯绵密细致的奶泡并不是一个简单的事情。最常见的问题就是太多的空气进入牛奶中,产生过粗的硬质奶泡,这样的奶泡会浮在表层而无**充分与咖啡混合,所以喝的时候享受不到奶泡与咖啡充分混合的细密质感。建议您使用蒸汽奶泡机来**作奶泡,这样会把这个过程变得简单一些。还好,现在很多泵压式咖啡机都内置了这个功能,比如德龙BAR14(单泵型,需要先做咖啡再打奶泡),德龙EAM4000(双泵型,可同时**作咖啡与奶泡)尖嘴拉**杯(打奶缸):这个东西是最容易被忽略掉的一个了,别看他不起眼,但作用也不小。首先奶泡对温度的要求比较高,只**60~80度的时候会产生品质做好的奶泡,所以你可以通过不锈钢的奶缸感觉到牛奶的温度。其次在**作拉**式,小小的尖嘴就像是画家的画笔。

**作方**

正式开始:首先在**作好的Espsso咖啡中添加做好的奶泡,等到倒入的奶泡和咖啡已经充分混合时,表面会呈现浓稠状。这时就可以结束了。由于奶泡体积比较大,所以需要一只比较大的杯子,最好是Cappuccino杯或者是马克杯现在正式的拉**开始了,首先从一次的叶子根处开始,左右晃动拿着拉**杯(打奶缸)的手腕,重点在于稳定的让手腕做水平的左右来回晃动。

咖啡拉**分为两种工艺,即:拉**和雕**。拉**就是将带有奶泡的牛奶倾倒入浓缩咖啡中,使两种泡沫混合形成独特的图案。然而雕**则顾名思义,就是用咖啡拉**针,用多余的奶泡或用巧克力酱在咖啡表面上勾画出更为细腻的图形。现在的咖啡雕**艺术可以画出较为复杂的人物的脸部或卡通漫画的人物。较为突出的是以宫崎骏的《魔女宅急便》的琪琪为主题的咖啡雕**。

一、奶泡的**作:

1、将牛奶倒入奶泡壶中,份量不要超过奶泡壶的1/2,否则**作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来。

2、 将牛奶加热到60度左右,但是不可以超过70度,否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。注意!盖子与滤网不可以直接加热。(如**作**奶泡则将牛奶冷却至5度以下,当然,不要**过头而让牛奶结**了。)

3、将盖子与滤网盖上,快速抽动滤网将空气压入牛奶中,抽动的时候不需要压到底,因为是要将空气打入牛奶中,所以只要在牛奶表面动作即可;次数也不需太多,轻轻地抽动三十下左右即可。

4、移开盖子与滤网,用汤匙将表面粗大的奶泡刮掉,留下的就是绵密的热(**)奶泡。

二、拉**方式:

1、冲煮Espsso,建议直接将Espsso盛接在所需要的杯子中。接着打奶泡,完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除。

2、徐徐将打好的奶泡倒入刚完成的Espsso中。当倒入的奶泡与Espsso已经充份混合时,表面会呈现浓稠状,这时候便是开始拉**的时机(通常此时杯子里已经半满了)。

3、拉**的开始动作便是左右晃动拿着拉**杯的手腕,重点在于稳定地让手腕做水平的左右来回晃动。请注意,这个动作纯粹只需要手腕的力量,不要整只手臂都跟着一起动。当晃动正确时,杯子中会开始呈现出白色的“之”字型奶泡痕迹。

4、逐渐往后移动拉**杯,并且缩小晃动的幅度,最后收杯时往前一带顺势拉出一道细直线,画出杯中叶子的梗作为结束。
2、 将牛奶加热到60度左右,但是不可以超过70度,否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。注意!盖子与滤网不可以直接加热。(如**作**奶泡则将牛奶冷却至5度以下,当然,不要**过头而让牛奶结**了。)
4、逐渐往后移动拉**杯,并且缩小晃动的幅度,最后收杯时往前一带顺势拉出一道细直线,画出杯中叶子的梗作为结束。

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